La versione al cavolfiore è stata la prima a conquistare i social, complice la sua texture sorprendentemente simile a quella dell’impasto tradizionale. La diffusione globale è esplosa negli ultimi anni grazie alle ricette condivise su Instagram e Tik Tok, dove estetica e benessere viaggiano insieme. Ma la pizza con base di verdure nasce poco prima, negli anni 2010, come alternativa leggera, spesso vegana e senza glutine alla solita pizza. Diventata virale soprattutto negli Stati Uniti tra food blogger e nutrizionisti, oggi gode di molta credibilità e numerose ricette che ne esaltano consistenza e gusto. Ora, la domanda è: come fare la finta pizza di verdure?
Perché la finta pizza funziona
Cosa si intende per "finta pizza"? Che la base è prettamente vegetale e sfrutta ortaggi naturalmente compatti o fibrosi — come cavolfiore, broccoli, zucchine o patate — legate con farine leggere o semi macinati. Il risultato è una base croccante fuori e morbida dentro, con meno carboidrati e più fibre rispetto alla pizza classica. In più, ogni ortaggio dà personalità: il broccolo è intenso, la zucchina delicata, il cavolfiore neutro e versatile.
Gli abbinamenti ideali? La base cavolfiore, per esempio, è perfetta per la pizza vegan, con pomodoro, mozzarella vegetale, basilico. La base broccoli è ottima con funghi, cipolla rossa e spezie. O la base zucchine: ideale con pomodorini, olive e origano.
La regola semplice? Scegliere topping leggeri e pochi ingredienti, per non appesantire la struttura.
Come fare la finta pizza di verdure: la ricetta base
Ingredienti:
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400 g verdura scelta (cavolfiore o broccoli)
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2 cucchiai farina di ceci o mandorle
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1 cucchiaio semi di lino macinati + 3 cucchiai acqua
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sale, spezie a piacere
Procedimento:
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Frulla la verdura cruda fino a ottenere granella fine, poi strizzala in un panno.
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Mescola con farina, lino e sale fino a formare un composto modellabile.
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Stendi su carta forno, cuoci 15 minuti a 200 °C, aggiungi condimento e inforna altri 10 minuti.
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