Redazione

Ingredienti bio, rispetto dell’ambiente, eccellenza delle materie prime: queste le parole d’ordine che il giovane chef Ernesto Iaccarino coltiva con passione, prendendo il testimone dal celebre padre Alfonso

Il basilico più prezioso è quello genovese, l’unico ad avere ottenuto il riconoscimento Dop. Provatelo su piatti a base di cereali e verdure e ne scoprirete l’inconfondibile essenza

5 ricette con il basilico: Ravioli di ricotta, pomodori e basilico con salsa di pomodori - Fagottini di zucchine con pesce al basilico - Insalata d'orzo con fagiolini e carote al basilico - Spaghetti finocchietto e basilico - Pomodori affogati con tartine al basilico

Le ciliegie sono famose per il loro sapore dolce, il colore vivace, l’aroma intenso e la polpa succosa e compatta. Sono tante le ricette che celebrano questi rossi gioielli simbolo della bella stagione, gustiamone alcune insieme…

5 ricette con le ciliegie: Albicocche e ciliegie ai tre semi con salsa di fragoline - Bavarese di yogurt con gelatina di ciliegie - Zuccotto semifreddo di frutta - Macedonia ghiacciata con melone e ciliegie alla menta - Ciambelline di mais e ciliegie con latte di cocco alla vaniglia

Deliziosi dessert dedicati alla frutta estiva, particolarmente leggeri e freschi grazie alla presenza dei latti vegetali e all’assenza di ingredienti come burro e latte

5 ricette per dolci senza latte: Meloni ripieni di crema alla menta e pistacchi - Clafoutis al cacao con albicocche - Bavarese delicata di lamponi alla vaniglia - Torta integrale alle fragole - Dessert di nespole e fragole con crema di piselli

Molte gelaterie espongono montagne di gelato dai colori sgargianti, decine di gusti sempre nuovi e cremosi che, però, non sempre mantengono al sapore le promesse offerte alla vista. Scopriamo alcuni segreti per riconoscere, dall'aspetto e dal gusto, un gelato di qualità, preparato con ingredienti buoni e sani, senza coloranti e aromi e con la giusta percentuale di grassi e zuccheri

Questa, per l’Aiab, la priorità per creare occupazione nel settore primario. Ma anche: portare il biologico al 20% della superficie agricola, 50% di prodotti bio nelle mense pubbliche, sostegno alla ricerca per l’agricoltura biologica

Sia cotte che crude, le zucchine si caratterizzano per una nota fresca che le rende ideali per preparare moltissimi piatti leggeri e saporiti allo stesso tempo. Provatele in questa originale panoramica di ricette perché è adesso che sono davvero di stagione

5 ricette con le zucchine: Falafel di ceci e zucchine con maionese al coriandolo - Linguine con zucchine, mozzarella di bufala e pomodorini arrosto - Carpaccio di tonno con "spaghetti" di zucchine marinate - Padellata di zucchine in salsa di pomodori e olive - Sformati di zucchine e patate dorate all'erba cipollina

Erba aromatica dal sapore fresco e pungente, la menta è particolarmente versatile in cucina. Col suo profumo intenso e con il suo colore brillante conferisce personalità a diverse preparazioni sia dolci che salate

5 ricette con la menta: Ciambella gratinata con zucchine e pomodori alla menta - Insalata di riso alla menta con cipolle rosse e cetrioli - Filetti di ricciola marinati con stufato di fave e piselli alla menta - Piccoli sformati di fave e zucchine con salsa alla menta - Dessert ai due cioccolati con gelatina alla menta

Uno studio coordinato dal Consiglio per la ricerca e la sperimentazione in agricoltura (CRA) ha messo a confronto le varietà locali di una dozzina di ortaggi con le corrispondenti varietà commerciali. Ne è risultato che quelle locali sono più adatte all’agricoltura biologica delle commerciali e danno risultati qualitativi migliori. Ne parliamo con Roberto Lo Scalzo del CRA

Il concetto dell’Antiaging va oltre, anche se non disconosce, le cure estetiche ed è rivolto principalmente a contrastare i danni funzionali legati al processo di invecchiamento