Giuseppe Capano
Cacao, cucina e vitamina D
Il cacao è una preziosa fonte di una particolare forma di vitamina D nutriente che rischia spesso di mancare se non si fa abbastanza attenzione, è in questo ingrediente che però dobbiamo cercarlo e non tanto nei golosi derivati a base di cioccolato sapendo che il cacao può avere usi interessanti in cucina anche nei piatti salati!
La farina di castagne per risolvere un’emergenza in redazione!
Una richiesta urgente di un nuovo dolce per chiudere il numero di novembre ci da l’occasione di parlare di una delle farine da frutto più interessanti in assoluto, quella di castagne!
Squisiti dolci con l’olio nel nuovo numero di Cucina Naturale!
Nel bellissimo nuovo numero della rivista sono molto contento di presentarvi un bel articolo in cui dimostro concretamente tutte le bontà dolci che si possono realizzare con un olio extravergine d’oliva di qualità!
Le cifre impressionanti dello spreco alimentare
Lo spreco di cibo sta raggiungendo cifre da allerta rossa e bisogna intervenire su più livelli, ciò che possiamo fare in cucina può recitare un ruolo importante se più che che del riciclo sappiamo portare avanti la sinergia alimentare
Proteine integrative dalla frutta secca in guscio
Sommare contenuti proteici provenienti da fonti diverse, piccole magari di per se ma sommate insieme importanti come è il caso della frutta secca in guscio, può evitarci di ricorrere e abusare delle fonti proteiche classiche come la carne
Un bel dessert con gli alchechengi
Un bel dessert con gli affascinanti alchechengi che in questo periodo vivono della loro stagionalità naturale e che val la pena trasformare in qualche golosità sana!
Le critiche al cibo a scuola e le responsabilità delle famiglie
Le giuste critiche alle mense scolastiche e dei luoghi pubblici in generale nulla tolgono alle responsabilità delle scelte famigliari a tavola tra le mura domestiche
Grano saraceno, un’idea in cucina con la zucca
L’importanza di consumare i cereali nella forma in chicchi integra, alcune curiosità e informazioni sul gustoso grano saraceno e una piccola proposta per un piatto in abbinamento con la stagionale zucca!
Proteine in chiave mediterranea per completare i peperoni in agrodolce
I benefici della cucina mediterranea si estendono, forti e potenti, anche per le persone con un’età superiore ai 65 anni, vediamo allora come completare dal punto di vista proteico i peperoni presentati nell’ultima ricetta!
Pane appena sfornato, peperoni in agrodolce e guacamole
Per cene divine spesso possono bastare poche cose fatte bene, il pane fatto da se con lievito madre, il sublime guacamole e questa buonissima speciale versione di peperoni in agrodolce!
