Giuseppe Capano

Le cipolle, pur essendo uno degli ingredienti più comuni in cucina, forse le conosciamo meno di quanto pensiamo. Ecco allora tutte le informazioni necessarie: dalle caratteristiche delle diverse varietà alle migliori tecniche di cottura, da come prepararle a crudo a come ridurre gli scarti e conservarle a lungo

Le patate dolci a pasta arancione condividono con la zucca l’estrema versatilità in cucina, ma in più hanno una speciale consistenza che le rende ideali per tante ricette, specie con gli ingredienti che le esaltano, cioccolato compreso

Sarà per il gusto, il bel colore, per la consistenza croccante, ma il radicchio rosso ha una marcia in più. Come provano i mille modi nei quali si può usare e che spaziano dagli appetizer alle salse, dai ripieni per paste o focacce fino ai secondi arrosto

Più o meno piccante, con aggiunta di spezie o aromi, la senape ha sapori molto diversi a seconda dei semi e della ricetta utilizzata. La volete spalmata in un sandwich, nell’insalata di patate o per insaporire una vellutata? Scoprite con noi quale abbinamento scegliere e tanti originali combinazioni gourmet

Non solo i popolari fiocchi ma anche chicchi, farina e crusca: l’avena è un cereale eccezionale, senza glutine, che in cucina è meno usato di quanto meritA. Ad esempio, chi sa che può prendere il posto del riso o che è ideale per fare crespelle e dolcetti salutari nonché strabuoni?

Considerati spesso come un’alternativa alle cipolle, in realtà i porri hanno molto da offrire in cucina. L’importante è saperli associare agli ingredienti giusti, come in queste idee originali, che vanno dagli antipasti fino a sorprendenti dessert

Dolce, croccante, colorata e con tante sfumature di gusto. Tutte caratteristiche che fanno dell’uva un ingrediente perfetto da accostare agli alimenti, sia salati che dolci, Riuscendo così a rendere chic anche le ricette più semplici

Ortaggi simbolo dell’estate, i peperoni hanno un sapore inconfondibile e sono davvero duttili in cucina, dalla semplice insalata, ai peperoni ripieni, alle conserve e molto altro. Molti lamentano il fatto di non digerirli e si privano così del loro gusto. Un vero peccato! Qui qualche trucco per renderli più digeribili e abbinarli al meglio ai tanti ingredienti della cucina estiva

Oltre al rosso della polpa, scopriamo come usare integralmente questo frutto tanto amato. Partendo dalla buccia verde fino alla parte bianca e ai semi neri che diventano ingredienti interessanti per arricchire le ricette di gusto e sostanze nutritive

Melanzane: scoprite come vi piacciono di più. Oltre a un fantastico dolce, ecco tanti spunti per abbinarle in modo creativo con gli ingredienti estivi o le preparazioni più tradizionali