La scarpaccia dolce di zucchine e mandorle è una di quelle ricette che sorprendono già dal primo assaggio. Originaria della Toscana, nasce dall'idea di utilizzare le zucchine anche in una preparazione dolce, trasformando un ortaggio in un dessert semplice, rustico e delicato. Le mandorle completano l'impasto con il loro gusto e una piacevole nota croccante.
Che cos'è la scarpaccia dolce?
La scarpaccia è una preparazione tradizionale toscana, conosciuta soprattutto nella sua versione salata a base di zucchine. Il nome richiama la sua forma sottile e schiacciata: una sorta di torta bassa, dalla consistenza particolare, che può essere reinterpretata in chiave dolce. La versione con zucchine e mandorle è una proposta originale per utilizzare le zucchine in modo diverso dal solito, soprattutto quando sono ancora disponibili a fine estate. Il risultato è un dolce poco convenzionale, ma equilibrato, in cui la delicatezza dell'ortaggio incontra il sapore più deciso della frutta secca.
Le proprietà della scarpaccia dolce
Le zucchine apportano soprattutto acqua, fibre e potassio, mentre le mandorle arricchiscono la preparazione di grassi insaturi, proteine vegetali, fibre, magnesio e vitamina E. È quindi un dessert preparato con ingredienti semplici, che può trovare posto in un'alimentazione varia ed equilibrata.
Provate anche la scarpaccia salata
Se vi piace l'idea di utilizzare le zucchine per una preparazione rustica e originale, potete provare anche la nostra scarpaccia di zucchine con salsa agrodolce al peperoncino, una versione vegana, senza glutine, senza latticini e senza uova.
Come si fa la scarpaccia dolce di zucchine e mandorle
