Gli stick di zucchine al parmigiano sono un contorno facile e leggero, nonché una ricetta vegetariana facilissima, senza glutine e senza uova dall'effetto gratin.
La versione vegan
Per una versione senza formaggi, si può usare una granella di mandorle o altra frutta a guscio al posto del parmigiano, e dello yogurt vegetale al naturale invece di quello vaccino.
Al posto delle zucchine?
La stessa ricetta viene bene anche con i fagiolini, però lessandoli per 2-3 minuti prima di infornarli.
Come si conserva?
I bastoncini si mantengono buoni per un giorno in frigorifero, la salsa per 2-3 giorni.
Ingredienti
Per persone
- 1 kg zucchine
- 120 g Parmigiano grattugiato
- 120 g Yogurt intero
- 1 cucchiaio di sesamo tostato
- mezzo limone
- foglie di maggiorana
- olio e. v. d’oliva
- sale e pepe
Istruzioni
Tagliate le zucchine per il lungo a fette molto spesse, poi riducetele in bastoncini da 6-7 cm.
In una ciotola conditeli in modo uniforme con poco olio e sale, quindi stendeteli in una teglia rivestita con carta da forno, cercando di non sovrapporli.- A questo punto infornateli a 200 °C per circa 15 minuti.
- Lavorate, nel frattempo, lo yogurt con uno-due cucchiai d’olio, il succo del limone, un pizzico di sale e di pepe, il sesamo e le foglioline di maggiorana. Coprite la salsa e lasciatela riposare in frigorifero.
Sfornate un momento i bastoncini, cospargeteli con il parmigiano e metteteli di nuovo in forno per 5-10 minuti, fino a quando il parmigiano si scioglie e inizia a dorare.- Lasciate raffreddare brevemente i bastoncini e serviteli tiepidi o a temperatura ambiente insieme alla salsa.
