Zero zuccheri aggiunti in questa Torta libanese di datteri e noci, un ricetta della tradizione in versione senza glutine e senza latticini.
Le proprietà dei datteri
Ricchi di zuccheri naturali, forniscono energia immediata e sono perfetti per chi fa sport, inoltre sono una buona fonte di potassio, utile per sostenere l’equilibrio idrosalino e ridurre la stanchezza muscolare (100 g di datteri apportano circa 650 mg di potassio, oltre il 30 per cento del fabbisogno giornaliero medio per un adulto).
Al posto del latte di mandorle?
Potete usare un'altra bevanda vegetale a scelta, anche la farina di noci può essere sostituita con farina di mandorle o nocciole.
Come si conserva?
In frigorifero il dolce dura fino a 4 giorni e si può tenere nel freezer per un mese
Ingredienti
Per fette
- 200 g datteri snocciolati peso lordo 220-230 g
- 120 g Farina di riso più altra per lo stampo
- 50 g Farina di noci
- 3 uova
- 10 Gherigli di noce
- mezzo cucchiaino cannella
- 1 bustina di Lievito per dolci
- 50 ml Latte di mandorle
- olio e. v. d’oliva
- 1 cucchiaio di pistacchi macinati per decorare
Istruzioni
- Lasciate i datteri a bagno in acqua bollente per 30 minuti. Quindi scolateli e frullateli nel mixer. Una volta che diventano cremosi, aggiungete il latte di mandorle, 50 g d’olio e frullate ancora per qualche secondo.
- Setacciate in una ciotola la farina di riso, la farina di noci, la cannella e il lievito. Tenete da parte.
- Montate in una ciotola grande le uova con le fruste elettriche per 5 minuti, fino a quando ottenete un composto gonfio. Incorporate delicatamente la crema di datteri con una spatola morbida, cercando di non smontare l’impasto. Infine amalgamate il misto di farine, sempre lavorando con delicatezza.
- Oliate e passate con la farina di riso una tortiera di 22-24 cm di diametro, poi stendetevi l’impasto, livellandolo con la spatola. Sistematevi i gherigli di noce in modo decorativo e infornate a 180 °C per circa 35 minuti.
- Sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente. Poco prima di servirla, cospargetela con la polvere di pistacchi.
