In berbero Shakshuka significa “mistura” ed è un piatto di origine tunisine e algerine che nel tempo è diventato iconico anche nella cucina israeliana. Un inno ai colori e alle verdure: la preparazione è piuttosto veloce e semplice, ma il risultato è sorprendente proprio per la combinazione di ingredienti: nella ricetta originale, peperoni, uova, pomodori, spezie e tanti aromi si avvicendano in un piatto unico completo.
Le nostre varianti
Noi lo proponiamo in versione "green": a base di spinaci, tarassaco, broccoli e barba di frate. Se nella ricetta classica è il rosso del pomodoro a prevalere, nella nostra diventa il verde, grazie a un salutare misto di verdure, da variare a seconda della stagione. A seconda del gusto personale, potete cambiare il tipo di formaggio, sostituendo la feta con, ad esempio, scamorza affumicata, mozzarella o gorgonzola.
Una ricetta vegetariana e senza glutine, ricca di proteine, facile da preparare e a basso tasso glicemico.
Come conservarlo?
Il piatto finito va fatto e mangiato, tuttavia, la sola base di verdure cotte dura per 2 giorni in frigorifero
Istruzioni
- Mondate con cura barba di frate e tarassaco. Lessate in abbondante acqua salata le cimette di broccoli per 10 minuti scarsi, scolatele con una schiumarola e al loro posto lessate la barba di frate per 3-4 minuti. Scolate anche questa e per ultimo fate cuocere il tarassaco per 5 minuti.
- Tritate l’aglio insieme al peperoncino, metteteli in una padella con 3-4 cucchiai d’olio e rosolateli velocemente. Aggiungete gli spinaci spezzettati, salate, coprite e lasciate appassire per 5 minuti. Unite ora i broccoli schiacciati finemente con una forchetta, la barba di frate e il tarassaco tagliuzzato. Lasciate cuocere le verdure per 5-6 minuti, regolando il sale.
- Ricavate dalle verdure in padella 4 larghe cavità con un cucchiaio e sistemate in ciascuna un uovo sgusciato. Coprite e lasciate rapprendere le uova per 4-5 minuti, quindi levate dal fuoco e completate cospargendo la feta sbriciolata, i rametti di aneto e i pistacchi.
