A seconda del momento della giornata, potete usare i pancake salati alla fontina con panna acida e noci pecan come base sia di una colazione salata che per un brunch o pasto veloce, ad esempio arricchendoli con fettine di uova sode e avocado condite con olio, sale e pepe, oppure ricoprendoli con hummus di ceci e rucola. Hanno 230 calorie a pancake e chi preferisce il salato al dolce li adorerà.
Conservazione: i pancake cotti durano in frigo 3-4 giorni e nel freezer per 2 mesi, potete poi riscaldarli al vapore o nel microonde.
Ingredienti
Per pancake
Per i pancake
- 300 g farina 00
- 2 uova
- 120 g Fontina
- 220 g Yogurt magro
- 2 cucchiaini lievito per dolci non vanigliano
- 220 ml Latte
- Olio di mais
Per il condimento
- 150 g Panna acida
- 2 cucchiai gherigli di noci pecan o altre a scelta
- 1 cucchiaio Miele d'acacia
- Erba cipollina
Istruzioni
- Mescolate in una ciotola il latte con lo yogurt, poi aggiungete 80 g d’olio, le uova e amalgamate con cura. A parte, miscelate la farina con il lievito.
- Grattugiate grossolanamente la fontina con una grattugia a fori larghi e mescolatela agli ingredienti liquidi. Unite il tutto alla farina e lavorate velocemente con una spatola finché i vari ingredienti saranno amalgamati.
- Scaldate bene una padella antiaderente e ungetela con un filo d’olio (o con poco burro, se preferite). Versatevi un mestolino di composto e cuocete il pancake a fiamma medio-bassa per non farlo colorire troppo. Quando si formano delle bolle in superficie, è il momento di voltarlo dall’altro lato e finire la cottura dopo pochi minuti. Proseguite nello stesso modo fino a esaurimento della pastella: alla fine dovreste ottenere circa 12 pancake piuttosto gonfi. Man mano che sono pronti, metteteli l’uno sull’altro e copriteli con alluminio da cucina per tenerli in caldo.
- Distribuite i pancake (2-3 a persona) e conditeli con una cucchiaiata abbondante di panna acida, erba cipollina tritata, un filo di miele e dei gherigli di noce sbriciolati. Servite subito.
