Colorati, versatili, leggeri e super saporiti: gli involtini vegetariani con ortaggi estivi sono una vera furbata in cucina. Si preparano facilmente, si prestano a mille farciture e sono perfetti sia per una cena easy che per un pranzo in terrazzo con gli amici. I protagonisti? Due assi nella manica dell’estate: melanzane e peperoni, che in versione involtino danno il meglio di sé.
Che si voglia restare sul classico o sperimentare con ripieni insoliti, una cosa è certa: questi scrigni conquistano al primo morso. E il bello è che stanno bene con tutto, legumi, cereali, formaggi vegetali, tofu, erbe aromatiche, senza appesantire.
Trucchi da chef per involtini memorabili
La teoria è facile, ma per involtini da standing ovation ci sono un paio di consigli che fanno la differenza:
- Taglio sottile, ma non trasparente: le fette di melanzana o peperone devono essere abbastanza flessibili da arrotolarsi senza rompersi, ma anche abbastanza stabili da contenere il ripieno.
- Grigliare prima, arrotolare dopo: una piastra ben calda e qualche minuto per lato bastano per rendere tutto morbido al punto giusto.
- Ripieno ben gestito: meglio evitare farciture troppo umide o liquide. Prediligere composti compatti, cremosi ma stabili. Il rischio esplosione non è contemplato.
- Una spolverata di croccantezza: un topping finale di semi tostati o pan grattato aromatizzato (anche senza glutine!) dà il tocco finale.
Peperoni & melanzane: non solo buoni
A parte il fatto che stanno benissimo in foto, peperoni e melanzane sono anche due mini concentrati di benessere.
- I peperoni sono ricchi di vitamina C (più degli agrumi!), beta-carotene e potassio. Hanno pochissime calorie e tanto colore, oltre a una bella dose di antiossidanti che fanno felice la pelle e il sistema immunitario.
- Le melanzane, invece, sono note per la loro leggerezza e per la presenza di antociani, composti vegetali che aiutano a contrastare l’invecchiamento cellulare. Sono anche una fonte di fibre, ottime per dare una mano alla digestione senza appesantire.
In più, entrambi gli ortaggi sono super versatili e adatti a cotture leggere: griglia, forno o vapore, tutto è concesso.
Se c’è una cosa che non manca, è la fantasia. E con gli ortaggi estivi si può davvero giocare. Per questo abbiamo raccolto 5 ricette di involtini vegetariani facili, creative e adatte a ogni occasione.
