Ecco come preparare un pane morbido senza grano e senza lievito. Questo irish potato bread è realizzato con farina di quinoa e farina di riso, due ingredienti che lo rendono senza glutine, sano e proteico. Perfetto per chi segue una dieta gluten free, ma anche per chi non tollera i lieviti. Le patate lo rendono particolarmente soffice, mentre le farine alternative aggiungono un gusto delicato e naturale. Un pane che si adatta a tutte le occasioni, dalla colazione alla cena.
Varianti: la ricetta viene benissimo anche con la farina di amaranto, un altro pseudocereale nutriente e ricco di fibre.
Conservazione: coperti e in frigo, i pani cotti si mantengono per 2 giorni e vanno riscaldati, da ambo i lati, in una padella senza l'aiuto di grassi.
Istruzioni
- Lessate le patate intere e con la buccia in acqua salata per circa 30 minuti o finché sono morbide. Scolatele, lasciatele raffreddare leggermente e poi passatele allo schiacciapatate direttamente in una ciotola.
- Aggiungete nella ciotola il burro, la farina di riso, quella di quinoa e l’amido, un pizzico di sale, quindi mescolate bene prima con un cucchiaio e poi con le mani. Alla fine dividete l’impasto in 4 parti uguali (da circa 190 g l’una).
- Spolverate in modo uniforme 2 fogli di carta da forno con la farina di riso. Posate sul primo una della porzioni della pasta, ricopritela con il secondo foglio e poi con l'aiuto di un matterello stendetela fino a ottenere un disco sottile di 18-20 cm di diametro e spesso 3 mm.
- Levate il foglio superiore di carta da forno e poi con una rotella tagliapizza dividete il tondo in 4 spicchi, lasciandolo ancora posato sulla carta sottostante. Proseguite nello stesso modo per i restanti 3 panetti dell'impasto.
- Scaldate una padella spennellata con uno-due cucchiaini d’olio e rovesciatevi un disco di pasta, aiutandovi con la base di carta da forno che staccherete delicatamente. Fate cuocere a fuoco medio 2-3 minuti per lato, separando gli spicchi, se necessario, con una paletta sottile. Il pane è pronto quando diventa dorato e croccante. Scolatelo su carta da cucina e proseguite nello stesso modo con i restanti dischi.
- Cospargete i pani con una spolveratina di fiocchi di sale (o di sale normale) e il prezzemolo tritato. Gustateli ancora caldi insieme alla lattuga gentile condita con poco olio, sale e sesamo.
