La vellutata di broccoli con scalogno e finocchi al cumino e zenzero è una ricetta veloce e ricca di sapore, perfetta per chi cerca un primo piatto di verdure che vada oltre la solita "zuppa". Questo piatto senza latticini unisce la delicatezza dei broccoli alla freschezza del finocchio e alla dolcezza dello scalogno, arricchiti da un tocco aromatico di cumino e zenzero, spezie che evocano l’intensità della cucina indiana. Un’opzione sana e gustosa, che porta in tavola un equilibrio perfetto di sapori e profumi, ideale per una cena nutriente e saporita.
Ingredienti
Per persone
- 1.3 kg Broccolo a testa crudo
- 500 g Finocchi
- 1 Scalogno
- 1 cucchiaio zucchero di canna
- 1 cucchiaino Zenzero
- 0.5 cucchiaino Cumino
- Olio
- Sale
Istruzioni
- Dividete i broccoli in cimette, pelate il gambo centrale e tagliatelo a pezzetti.
- Portate a ebollizione in una pentola capiente 900 ml d’acqua, salate e unite i broccoli. Mettete il coperchio e cuocete per 3 minuti. Passato questo tempo, levate la pentola dal fuoco e mettetela da parte, senza scoprirla.
- Mondate i finocchi dalle foglie più dure (potrete usarle per un brodo) e tagliate il resto a fettine sottili. Affettate molto finemente anche lo scalogno.
- Scaldate appena 3 cucchiai d’olio in una padella, poi aggiungete lo zenzero, il cumino e lo zucchero. Dopo 30 secondi unite lo scalogno, i finocchi affettati e salate. Fate cuocere per 5 minuti.
- Frullate, nel frattempo, i broccoli fino a ottenere una crema liscia. Distribuite la vellutata in 4 fondine e completate ogni porzione con gli ortaggi saltati. Servite la vellutata ben calda.
è risultata decisamente acquosa, pur avendo diminuito la quantità di acqua!
Interessante il finocchio