Un dolce tricolore, senza glutine e senza uova: il tiramisu fragole, pistacchio e cioccolato bianco è veramente semplice da preparare.
Istruzioni
Lavate le fragole e riducetele a piccoli cubetti.
In una padella versate miele, zucchero, fragole e agar-agar. Accendete il fuoco e fate sobbollire finchè le fragole iniziano a squagliarsi un poco (10 minuti). Nel frattempo sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria. Spegnete e lasciate leggermente intiepidire le fragole (non raffreddate, altrimenti si solidificherà).
Versate il composto in una pirofila, livellate e mettete in freezer. In una ciotola unite ricotta, mascarpone (o robiola) e zucchero. Frullate con le fruste elettriche. Versate l'agar-agar nel cioccolato bianco caldo, sciolto a bagnomaria, e mescolate 30 secondi. Aggiungete questo composto ai formaggi e amalgamate con le fruste elettriche.
Estraete la pirofila dal freezer e coprite con la crema bianca. Livellate e riponete ancora in freezer finchè compatta (3 ore, non molto di più: se la lasciate tutta la notte congelerà). Coprite con granella di pistacchi e servite.
