Gli spiedini di zucchine e primosale sono un antipasto da gustare caldo o a temperatura ambiente. Senza glutine e con due soli semplici ingredienti, potete prepararlo in anticipo la sera prima per grigliarlo poi prima di portarlo in tavola.
Potete sostituire il primosale con scamorza, mozzarella, provola o formaggi sodi e freschi: noi abbiamo scelto un formaggio delicato che non coprisse il sapore delle zucchine.
✅ Questa è una ricetta a basso contenuto di istamina: leggi le note in fondo al procedimento per i dettagli.
Istruzioni
Riducete le zucchine a nastri ma non troppo sottili: utilizzate una mandolina o un pelapatate che tagli con un certo spessore, sui 3 mm.
In una padella antiaderente unta uniformemente, rosolate le fette di zucchina con una spolverata di sale, 3/4 minuti per lato o finchè dorate. Quando pronte, trasferitele a mano a mano in una ciotola chiusa con un coperchio: l'umidità servirà ad ammorbidire la zucchina per arrotolarla meglio.
Tagliate a cubotti il primosale e arrotolate un nastro di zucchina sopra ogni cubotto. Infilzate in uno stecchino e rosolate, nella padella utilizzata precedentemente, lo spiedino con un po' di olio extravergine di oliva. Aggiustate di sale e pepe.- Ricordatevi di spolverare di sale ogni volta che disponete le zucchine crude sulla padella calda.
Note
Per chi è intollerante all'istamina:
La tolleranza all’istamina è individuale e può dipendere anche da freschezza, quantità e sensibilità personale. Questa ricetta è pensata per un’alimentazione a basso contenuto di istamina; per scrupolo, segnaliamo gli ingredienti da valutare con attenzione in base alla propria esperienza e alle eventuali indicazioni del professionista di riferimento.
- ✅ Zucchine
- ✳️ Primosale — Meglio sceglierlo molto fresco, semplice, senza aromi aggiunti, e consumarlo appena aperto.
- ⚠️ Pepe — può risultare irritante o poco tollerato in alcune persone sensibili.
