Ingredienti
Per persone
- 100 g Farina di mais
- 60 g Farina di mandorle
- 50 g Farina di riso
- 50 g Fecola di patate
- 4 Mele
- 1 Cedro
- 250 g ricotta
- 3 Uova
- 180 g zucchero di canna
- 60 ml Latte
- 0.5 Limone
- 1 bustina Lievito per dolci
Istruzioni
- Grattugiate finemente la scorza del cedro, poi spremetelo
- Pelate le mele e tagliatele a fettine, eliminando la parte con i semi. Sistematele in una ciotola e irroratele con il succo del cedro e con quello del limone, mescolate 2 cucchiai di zucchero e lasciate insaporire
- Lavorate energicamente con le fruste elettriche la ricotta con i 180 g di zucchero. Aggiungete le uova, una alla volta, e mescolate bene
- Amalgamate in una ciotola la farina di mais con la farina di mandorle, la farina di riso, la fecola e il lievito setacciato, quindi incorporate il tutto gradualmente all'impasto di ricotta e uova. A questo punto mescolate il latte, la scorza grattugiata e, infine, una quantità di fettine di mela pari a un frutto
- Stendete l'impasto in uno stampo a cerniera da 22 centimetri di diametro foderato con carta da forno, poi sistemate le altre fettine di mela sulla superficie, affondandole in verticale nell'impasto e formando un motivo a raggiera. Spolverate il tutto con i restanti 2 cucchiai di zucchero e infornate a 180 °C per almeno 45 minuti o finché la torta risulterà ben dorata e cotta al centro
