Ingredienti
Per tortine
- 200 g Farina di mandorle
- 80 g Farina di farro integrale
- 100 g Burro chiarificato
- 60 g Sciroppo d'acero
- scorza di un limone
- Sale
Istruzioni
- Lavorate velocemente con le mani la farina di mandorle e la farina di farro con il burro morbido. Aggiungere lo sciroppo d'acero, un pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata.
- Mescolate velocemente. Fate riposare in frigorifero fino a indurimento.
- Nel frattempo cuocete la mela tagliata a cubetti con il burro e la cannella per qualche minuto a fiamma vivace. Lasciate raffreddare.
- Dividete la pasta frolla in 12 porzioni dello stesso peso. Stendetele tra due fogli di carta da forno.
- Mettete 6 cerchi alla base di 6 stampini da crostatine. Riempite con le mele, i pinoli e la cannella e poi coprite con l'altro disco. Fate un foro centrale in modo da far uscire il vapore. Riporre in frigo per 30 minuti.
- Cuocere a 170 °C per 30 minuti e far raffreddare prima di consumarle
