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Difficoltà: Facile
35 minuti
40 minuti
392 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Sciacquare bene il farro, metterlo in una pentola, coprirlo con abbondante acqua salata e dal momento dell'ebollizione lessarlo per 35-40 minuti a fuoco medio basso e pentola coperta. Mescolare di tanto in tanto perché non attacchi al fondo della pentola
  2. Nel frattempo lavare bene i pomodori, pelarli, eliminare i semi interni e tagliarli a dadini mettendoli in una ciotola. Per facilitare l'operazione di spelatura, immergere i pomodori per un minuto in acqua bollente
  3. Aggiungere il basilico sfogliato, lavato e spezzettato finemente, un pizzico di sale e due cucchiai d'olio extravergine d'oliva mescolando bene. Meglio spezzettare il basilico a mano e non con il coltello che lo fa annerire prima
  4. In un'altra ciotola mettere i fagioli e condirli con l'erba cipollina, un pizzico di sale, una macinata di pepe e due cucchiai d'olio.
  5. Lavare foglia per foglia la lattuga, sgrondarla dall'acqua in eccesso e affettarla finemente. Non lasciare a bagno l'insalata nell'acqua di lavaggio troppo a lungo per non disperdere sali e vitamine e lavarla intera
  6. Scolare il farro, stenderlo su un vassoio e lasciarlo raffreddare. Mescolarlo con le olive, i pomodori, i fagioli. Distribuirlo in 4 coppette o ciotole con il fondo ricoperto di lattuga affettata, oppure da una grande foglia in modo da formare una coppa
  7. Servire subito portando in tavola dell'altro buon olio e del pepe da macinare
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Coppette di farro in insalata alla toscana - Ultima modifica: 2016-11-17T18:35:21+01:00 da Redazione
Coppette di farro in insalata alla toscana - Ultima modifica: 2016-11-17T18:35:21+01:00 da Redazione
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