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Ciliegie

Ciliegie

La ciliegia appartiene alla famiglia delle rose, come albicocche, pesche prugne. È un piccolo frutto con nocciolo ed esiste in tantissime varietà che i differenziano performa, misura, colore e sapore.

Acquisto

La buccia deve risultare brillante e di colore uniforme. Molto importante è che il picciolo sia attaccato. Piccole muffe e ammaccature sono segnali di cattiva conservazione che compromette il sapore. Possono restare nel frigorifero sino a 3-4 giorni, lavate e perfettamente asciugate, su un vassoio di carta e ricoperte con carta da cucina. Gli specialisti considerano quelle di Vicenza e del Salernitano le migliori per sapore.

Proprietà

Ricche di caroteni, vitamina C, flavonoidi, potassio, calcio e fosforo. Sono indicate nella cura di artriti, arteriosclerosi, disturbi renali e gotta. Contengono zuccheri semplici adatti per la colazione e gli spuntini dei bambini, ma apportano solo 38 calorie ogni 100 g. Sono consigliate nell’ipertensione e nella stitichezza delle persone con intestino delicato.

Curiosità

Giunte in Europa fin dalla preistoria, erano già apprezzate durante il periodo Neolitico. Ma furono gli agricoltori primitivi del Caucaso a selezionare i tipi più grossi. A portarle in Italia dalla Cappadocia fu il console Lucullo. Diverse lapidi, ritrovate in tutta Europa, ricordano questo episodio di storia dell’agricoltura e dell’alimentazione.

Tutte le ricette con Ciliegie

ciliegie

Gamberi saltati in riduzione di ciliegie

Senza glutine Difficoltà: facile 10 minuti 15 minuti
Brownies senza farina

Brownies senza farina, crema e ciliegie

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: facile 15 minuti 30 minuti forno

Frisella con insalata di formaggio, pomodori e frutta

Ricetta vegetariana Difficoltà: Facile 20 minuti

Tortina facile alle ciliegie

Ricetta vegetarianaSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile 15 minuti 25 minuti

Albicocche e ciliegie ai tre semi con salsa di fragoline

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: Facile 15 minuti 10 minuti

Macedonia ghiacciata con melone e ciliegie alla menta

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile 30 minuti
Insalata di ciliegie e rucola con mandorle e parmigiano

Insalata di ciliegie e rucola con mandorle e parmigiano

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: facile 15 minuti

Muffin di riso con ciliegie e semi di papavero

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivati Difficoltà: Facile 20 minuti 20 minuti
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Gelatine di ciliegie

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: facile 15 minuti 5 minuti

Tartellette di frolla alla crema con ciliegie

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: media 50 minuti 30 minuti
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