Le piralidi degli alveari sono degli insetti lepidotteri le cui larve vivono nei favi delle api, rodendo la cera per nutrirsi. Ebbene, vi andrebbe di assaggiare una delicata mousse bianca a base di queste larve? Oppure un brodo di cicale con cavallette al garum, dei bastoncini ricoperti da formiche e concludendo con un dessert di gelato di cera d’api? Se sì, vi consiglio di vedere questo interessante video sul sito del quotidiano inglese The Guardian dedicato a un mini festival a Londra dove Ben Reade, un giovane e appassionato chef danese, responsabile del Copenhagen's Nordic Food Lab, ha presentato le sue creazioni di alta cucina a base di insetti, che sembravano parecchio apprezzate da parte del pubblico. Mia riflessione: ma piuttosto che inventarci purè di larve, non sarebbe molto meglio diventare tutti vegetariani? (Con tutto rispetto per le “altre” culture gastronomiche, naturalmente).

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