Home Tag Tecniche di cucina

Tag: tecniche di cucina

Addensare 518

Addensare con passione

-
Un altro vocabolo importante del glossario di cucina e del linguaggio da sapere e conoscere quando si opera tra i fornelli è addensare, un operazione strategica che consente di riunire insieme sostanze di diversa...
Verdure alla griglia e erbe aromatiche particolare 518

Verdure alla griglia, sane e buone

-
La cottura alla griglia è una tecnica spesso accusata di apportare più danni che benefici e in effetti un suo scorretto utilizzo produce sugli alimenti sostanze accusate di favorire l'insorgenza di diverse patologie, tra...
Mestoli acciaio 518

L’acciaio in cucina

-
La cucina è fatta in primo luogo di amore e attenzione alla passione di trasformare con la propria anima i cibi e farli diventare per quanto possibile buoni, buoni al gusto e buoni per...
Taglio con coltello 518

Un buon gesto tecnico in cucina

-
Quale è il segreto per un buon gesto tecnico in cucina è una domanda ricorrente e frequente, l'immagine che si ha di un professionista che muove le sue mani usando un coltello, ad esempio,...
Pelapatate particolare 518

Il modesto pelapatate

-
Un piccolo strumento, semplice nella sua essenzialità per quanto il progetto e l’ideazione è stata un vero spunto geniale messo a disposizione delle mani di generazioni di cuochi e cucinieri a vari livelli. Anche il...
Mani che impastano 518

Saper impastare bene

-
Usare le mani è l’operazione più istintiva che avviene in cucina, le mani sono esse stesse strumenti o sono essenziali per manovrare nella maniera corretta gli strumenti e gli attrezzi. Non necessariamente complicati o sofisticati,...
css.php