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Conservare sotto vetro i sapori dell’estate

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Gli ortaggi dell'estate sono ricchi di sapore, colore e preziose sostanze nutrienti. Per poterne beneficiare  anche quando la stagione volgerà al termine, il modo più semplice e salutare, è quello di preparare delle ottime conserve casalinghe, sott'olio o sott'aceto Per ottenere il miglior risultato a livello gustativo e organolettico, è importante seguire alcuni fondamentali passaggi nella loro preparazione, oltre ovviamente a partire da materie prime freschissime  e di qualità.

Per conservare al meglio gli ortaggi dell'estate sotto vetro, seguite queste 6 ricette tratte  al ricettario di "Cucina Naturale": Peperoni sottolio con capperi e acciughe - Melanzane mediterranee - Misto mediterraneo sott'olio - Cetrioli sott'aceto della nonna - Conserva di zucchine sottolio al basilico - Scalogni aromatici sott'aceto

100 cibi in conserva

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Un manuale pratico e prezioso che vi spiega, con trucchi e accorgimenti come preparare conserve in vaso: dai sott'olio alle marmellate, ai sottaceto, agli agrodolci, agli sciroppi. 100 gli alimenti presentati, in particolare frutta, ortaggi ed erbe aromatiche. La stagione giusta per fare scorta di tanta buona frutta e verdura, prima che arrivino i rigori invernali

L’estate sotto vetro

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Ecco come ottenere le conserve più naturali possibili, e tante ricette per assaporare anche d’inverno il gusto e gli aromi della frutta e degli ortaggi estivi

5 ricette sotto vetro: Chutney di peperoni rossi, pere e prugne - Confetture di fichi all'alloro - Peperoni sottolio con capperi e acciughe - Confettura di uva e timo - Cetrioli sott'aceto della nonna

Un’estate da ricordare

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Sottolio, sott’aceto, al naturale, in salsa… quanti modi gustosi esistono per mettere sottovetro gli ortaggi estivi. In più, prepararli è facile e divertente

5 ricetteper conserve: Misto mediterraneo sott'olio - Scalogni aromatici sott'aceto - Pomodorini confit alla marocchina - Cetrioli sott'aceto della nonna - Melanzane mediterranee

Bontà sotto vetro

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È il momento giusto per mettere in vaso fresche verdure di stagione da gustare nei mesi invernali. Ecco una selezione di ricette e qualche suggerimento…

5 ricette per conserve: Cetrioli sott'aceto della nonna - Melanzane mediterranee - Peperoni sottolio con capperi e acciughe - Scalogni rosati in agrodolce - Barbabietole e scalogni sottaceto al ginepro

Il sole sottovetro

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In questo periodo mettiamo in barattolo gli ortaggi estivi. Ecco una panoramica di ricette e le indicazioni più utili per preparare speciali sottoli e sottaceti, ma anche conserve agrodolci e marmellate di ortaggi, che arricchiranno di sapori e profumi i nostri menu.

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