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Tag: carote

Insalatina di cannellini sbucciati, piselli, carote alla menta e erba cipollina 518

Due legumi, due erbe, una iper salutare e buona ricetta

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Penso che probabilmente i miei collaboratori mi odieranno per la ricetta che vi presento oggi e non perché sia un segreto da non svelare. Il passaggio intermedio che ho previsto allunga il procedimento onestamente non...
Crema di carote 518

Una buona crema di carote, in onore del timo

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Continuo con la saga sul timo, chiamiamola bonariamente così, perché era rimasto in sospeso un altro pezzo del bel racconto su questa erba aromatica. E questa attenzione se la merita tutta il timo visto quello...
Bruschette di pane con zucchine e carote 518

L’olio da olive ancora vincitore

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Pensate che bello per me, strainnamorato dell'olio da olive, quando mi hanno chiamato dal Corriere della Sera chiedendomi una ricetta in cui il mio amato olio fosse un vero protagonista. Una ricetta a sostegno di...
Crocchette con patate, carote e basilico 518

Ogni tanto lasciarsi andare fa anche bene

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Vi avviso subito la ricetta di oggi è poco etica e presta il fianco a diverse critiche nutrizionali, ma trovarsi sul piatto pronte queste attraenti e dorate crocchette è irresistibile e ogni tanto lasciarsi...
Insalata cotta con patate rosse in buccia 518

Patate con la buccia, ricordi e un’altra bella insalata

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Può darsi abbia preso un virus, non il computer, intendo me medesimo come cuoco visto la ricetta che pubblico oggi e dove le protagoniste sono ancora verdure cotte. E ancora in una versione di insalata...

Tentazioni alla carota

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Sono arrivate le carote, ortaggi tra i più ricchi di preziose sostanze antiossidanti. Scopriamo insieme, attraverso alcune colorate ricette, come portarle in tavola in modo nuovo e speciale

5 ricette con le carote: Cialde croccanti di legumi con carote saltate - Crema di carote e zenzero con maionese di mandorle - Patè di carote ai semi di papavero con panini alle carote - Crostata con farcia di carote ai pinoli - Sformato di carote alla salvia

Orecchiette colorate 518

Un’altra ricetta in onore delle orecchiette

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Me ne stavo quasi dimenticando, ma in diversi a seguito del mio post sulla "Ode alle orecchiette", che se vi fa piacere ritrovate qui, mi hanno chiesto un'altra ricetta di esempio con protagonista questa...
Insalata mista con pere, pecorino e condimento agrodolce di fichi 518

Essenza di fichi e nuove insalate

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Dicevo ieri della ricetta di insalata che l’arrivo dell’essenza di fichi ha ispirato, una bella composizione che posso già dire oggi ha una pecca di fondo. Uno degli ingredienti centrali, le pere, non sarebbero più...
Insalata di spinacini e carote con cavolfiore alla curcuma e sesamo nero 518

L’insalata del giorno

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Questa è l’insalata del giorno, ovvero improvvisata e creata in data odierna in una situazione di emergenza che richiedeva di rimpiazzare un piatto andato in esaurimento. E come capita diverse volte un piatto nato così...
Pasticcini di carote e cioccolato bianco 518

Come può nascere una ricetta

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L’altro giorno al ristorante ci siamo ritrovati con dell’impasto di torta di carote in più e non volendo incrementare la dose di torte ci siamo ingegnati a trovare altro. Alcuni nuovi stampini erano arrivati e...
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