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Tag: carote

Conoscere l’impronta ecologica di quello che mangiamo

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Arriva la nuova app “Fresco di filiera Auchan” per scoprire la sostenibilità della spesa. Un progetto realizzato in collaborazione con CCPB, Scuola Superiore Sant’Anna dell’Università di Pisa, CNR Ibimet e LCA Lab

Branzino in cartoccio all'arancia con riso alle carote 518

FODMAP questi sconosciuti

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Nella pagina alimentazione di oggi sul Corriere della Sera all'interno del supplemento Salute era presente un articolo interessante per tutte quelle persone che soffrono a vari livelli di colon irritabile. Racconta dei FODMAP acronimo di...
Orecchiette verdi con formaggio 518

La riscossa di broccoli ricchi in Calcio

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Ancora una volta non sono arrivato in tempo per segnalarvi l'uscita domenicale sul Corriere della Sera di una mia ricetta nel consueto inserto salute. Alla pagina alimentazione questa settimana si parlava di come le scelte...
Tortino croccante in padella con verdure e scamorza 518

Un magico tortino quasi pizza

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Avevo due obbiettivi creando questa ricetta nei confronti dei miei bimbi quando una giornata a pranzo mi sono dedicato interamente a loro assecondando sogni, desideri, immagini, suggestioni che raccontavano. Intanto trovare un modo diverso per...
Antipasto di verdure crude con maionese di soia

Alimenti a rischio e maionese alternativa

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Nell'inserto salute del Corriere della Sera alla pagina alimentazione si parlava oggi di sicurezza alimentare citando un'interessante ricerca di alcuni ricercatori inglesi pubblicata su Foodborne Pathognes and disease. Il concetto di fondo che questa ricerca...
Antipasto settembrino di mele nuove

Mele da valorizzare, ora!

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Dalla precedente ricetta erano rimaste delle belle e fragranti mele rosse che proprio questa sera abbiamo voluto trasformare in un fresco antipasto da accompagnare con delle frizzanti bollicine. Uno sforzo per valorizzare ancora le mele...
Ragù leggero con verdure al forno - con caserecce

Un bel ragù alternativo

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Ritorna un nuovo appuntamento con il Corriere della Sera che ospita una mia ricetta all'interno dell'inserto salute nelle pagine dedicate all'alimentazione. Il tema di fondo per cui mi è stata chiesta tratta del ruolo delle...
Couscous in agrodolce africano

Una ricetta come omaggio a uomini giusti

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No non mi sono dimenticato di Angelo, la ricetta promessa è qui e la leggerete più avanti, si è trattato di un ritardo diciamo strutturale, emergenze improvvise da risolvere. Del resto per scrivere di cose...
Cipolle marinate in agrodolce ai semi di finocchio con carote

Il cotto e il crudo esaltati dai semi di finocchio

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Ritorno sui semi di finocchio che raccontavo ieri per arrivare a una prima ricetta che li vede protagonisti determinanti per il gusto finale del piatto. Questi semi rientrano veramente dappertutto nella tradizione culinaria del nostro...
Couscous estivo con zucchine, carote, olive, mais e tonno

La lezione del verduraio

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Prima che sparisca l'estate e poi non abbia più senso rispetto ai prodotti stagionali presenti è meglio che mi sbrighi a raccontarvi la buona scorta di ricette che ho provato e messo in archivio. Cominciamo...
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