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Insalata di spinacini e carote con cavolfiore alla curcuma e sesamo nero 518

L’insalata del giorno

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Questa è l’insalata del giorno, ovvero improvvisata e creata in data odierna in una situazione di emergenza che richiedeva di rimpiazzare un piatto andato in esaurimento. E come capita diverse volte un piatto nato così...
Pasticcini di carote e cioccolato bianco 518

Come può nascere una ricetta

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L’altro giorno al ristorante ci siamo ritrovati con dell’impasto di torta di carote in più e non volendo incrementare la dose di torte ci siamo ingegnati a trovare altro. Alcuni nuovi stampini erano arrivati e...
Carciofi trifolati alle carote con finocchi al sesamo 518

Una gran voglia di carciofi

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In questi ultimi giorni mi è venuta una gran voglia di carciofi, ne ho trovati di belli e gustosi e così la creatività ha preso il largo e sperimentato varie soluzioni. Il tempo però è...
Trenette con olio al sedano, crema di verdure e semi di papavero 518

Improvvisare e accontentare: si può fare

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Un veloce post oggi per raccontarvi un semplice primo piatto che nasce come spesso capita dalla contingenza del momento, che quasi sempre significa fretta e poco tempo. Una condizione che in tanti vivono costretti a...
Insalata colorata con arance rosse e noci 518

Arance per la salute e la buona tavola

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Vitamina C 50 milligrammi, 217 mg di Polifenoli, poi Fibre alimentari importanti 0,6 grammi di fibra solubile e 1 grammo di insolubile, per finire Carotenoidi dai 245 ai 617 microgrammi, tutto questo riferito a...
Polpettine di ceci alle olive nere con salsina di carote 518

I ceci trasformati in polpette

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Se ricordate bene mercoledì elogiavo le polpette ovvero quello spazio gastronomicamente infinito che può inglobare al suo interno di tutto e di più. Meglio ancora parlavo della tentazione sublime di rubare la polpetta bollente appena...
Coppe di lattuga con carote, patate, mela verde e melagrana 518

Melagrana di stagione

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È in arrivo la bella stagione della melagrana, un frutto con cui si riescono a creare ottime combinazioni in cucina un po’ in tutte le portate, come spesso si dice dall’antipasto al dolce. Il frutto...
Insalata con uva carote patate e feta 518

L’uva ottima anche in insalata

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Dicevo ieri dell'uva, frutto in pieno splendore stagionale che in questi mesi conviene consumare in grandi quantità visto tutti i pregi e i benefici che può portare all'organismo. Avete solo l'imbarazzo della scelta e se...
Insalata di fagiolini e carote con tempeh croccante e olive 518

Un insalata di bimba

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Ieri ho vissuto un bel momento, all'ora di pranzo con la mia bimba abbiamo improvvisato una ricetta veloce per un pasto che non volevamo fosse troppo impegnativo. A disposizione tante carote, ottimi e freschi fagiolini...
Seitan alla pizzaiola con zucchine trifolate

Uno spezzatino speciale

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Dicevamo ieri dello spezzatino preparato durante il corso di cucina, per altro lo stesso spezzatino che con successo abbiamo introdotto quest'anno all'interno della nostra linea di cucina vegetariana in Toscana, nel ristorante del festival...
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