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Tag: carciofi

Bietole e carciofi con arance e frutta secca 518

Verdure e frutta secca per un pieno di vitamina E

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Vi parlavo ieri della vitamina E e degli alimenti che la contengono in buone dosi e per questo sarebbero da consumare con una certa regolarità e costanza. Senza abbuffarsi o esagerare pensando di riempirsi in...
Salmone al vapore di carciofi 518

Prevenire attraverso l’alimentazione sfruttando la sinergia tra pesce e verdure

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Vi dicevo ieri della mia ricetta uscita domenica sul Corriere della Sera e che non ho fatto in tempo a segnalarvi, se non altro per chi già abitualmente acquista il quotidiano e può trovare...
Riso ai carciofi agrumato 518

L’alchimia di cucina nasce solo dalla collaborazione

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Vi parlavo ieri del carciofo e del suo destino di fiore se lasciato crescere naturalmente al vento del tempo nella sua essenza di pianta della terra. L’ortaggio nella sua declinazione classica per il consumo è...

Carciofi, un piacere per tutti

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Tutti pazzi per i carciofi, noi compresi: quindi ecco una panoramica dedicata ai fiori immaturi dal gusto unico, con idee utili per preparare in modo originale questi amatissimi e salutari ortaggi. Con in più i suggerimenti per sceglierli bene e cucinarli al meglio

5 ricette con i carciofi: Cupola di formaggio alle erbe con croccante di carciofi - Tartellette integrali alla curcuma con carciofi - Tortino di ricotta e carciofi - Insalata di carciofi e parmigiano - Hummus di carciofi

Carciofi trifolati alle carote con finocchi al sesamo 518

Una gran voglia di carciofi

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In questi ultimi giorni mi è venuta una gran voglia di carciofi, ne ho trovati di belli e gustosi e così la creatività ha preso il largo e sperimentato varie soluzioni. Il tempo però è...
Ravioli natalizi verdi ad alberello 518

Alberelli ripieni per il prossimo natale

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Pressato dalle molte richieste inizia già da oggi a mettervi una ricetta del corso di cucina con menu natalizio vegetariano di cui vi raccontavo ieri. È un mio classico, pubblicato diversi anni fa sulla “mia”...
Uova di tofu con salsa di carote e carciofi

Uova vegetali

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Stiamo con questo post per completare il percorso racconto del menu di pasqua alternativo, anche se alternativo forse non è il termine migliore. Meglio definirlo consapevole visto che cerca di tenere da conto aspetti che...

Le erbe nelle ricette di primavera

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Ecco come arricchire di aromi le ricette nelle quali le uova, simbolo di rinascita primaverile, sono protagoniste insieme a ortaggi gustosi come i carciofi. Piatti veloci e di sicuro effetto

5 ricette con le erbe aromatiche: Frittatine alle erbe in salsa di pomodoro - Sformato di carciofi con crema al timo - Sformato di carote alla salvia - Strudel di carciofi e patate con gorgonzola e salvia - Crema dolce all'alloro

Filetti di pesce con carciofi e noci

Un unione gustosa e salutare

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Sul Corriere della Sera di oggi all'interno dell'inserto salute trovate un mio piccolo intervento con relativa ricetta in collaborazione con la nutrizionista Carla Favaro. Tema fortemente mio per quanto riguarda la ricetta e i temi...
Crema di avocado alle carote con carciofi crudi

La rinascita di carciofi e avocado in una aromatica crema

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Alcuni carciofi spinosi messi in un angolo e dimenticati, la loro forza è stato resistere e lasciare che le sole foglie più esterne si deteriorassero. Per compagnia avevano un avocado, all'inizio un vero duro e...
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