Uno strudel salato corposo e saporito da consumare sia caldo che freddo, perfetto anche per una gita fuori porta

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Difficoltà: Media
50 minuti
50 minuti
Impatto glicemico
500 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Tritate la salvia e mescolatela con 2 cucchiai d’olio. Impastate la farina insieme a questo olio, a un pizzico di sale e al vino necessario per ottenere un impasto morbido. Copritelo e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti.
  2. Mettete a lessare in acqua fredda le patate; dal bollore proseguite per una ventina di minuti a fuoco basso. Una volta cotte, pelatele e schiacciatele con una forchetta.
  3. Dividete i carciofi mondati in spicchi sottili e metteteli a bagno nell’acqua allungata col succo del limone.
  4. Tritate gli scalogni insieme ai semi di finocchio e poi rosolateli in una padella dal fondo pesante con 2-3 cucchiai d’olio; unite i carciofi scolati, salate, mettete il coperchio e cuocete per 15 minuti scarsi. Levate dal fuoco e amalgamate con cura i carciofi alle patate schiacciate.
  5. Stendete molto sottilmente la pasta riposata e farcitela col misto di carciofi e il gorgonzola a pezzetti. Arrotolate la pasta, ricavando uno strudel, e adagiatelo in una teglia coperta con carta da forno. Spennellate la superficie con l’uovo battuto insieme al latte, poi cospargete i semi di lino che così aderiranno bene.
  6. Cuocete lo strudel in forno caldo a 180 °C per 30-35 minuti e servite.
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Strudel di carciofi e patate con gorgonzola e salvia - Ultima modifica: 2016-11-17T19:21:33+01:00 da Redazione
Strudel di carciofi e patate con gorgonzola e salvia - Ultima modifica: 2016-11-17T19:21:33+01:00 da Redazione
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