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Conoscenze e capacità valutative
Se ieri disquisivo sulla frittura e sulla sua non conoscenza da parte di molti cosiddetti esperti oggi passo e illustrarvi la ricetta che ha accompagnato l'articolo uscito sul Corriere delle Sera.
Non c'entra con la...
Razzismo alimentare
Leggo spesso molte sciocchezze sulla frittura e non necessariamente dette, scritte o rilanciate da persone senza una grande conoscenza alimentare, anzi di frequente è proprio chi in teoria avrebbe i mezzi conoscitivi per sapere...
Bevi tanti caffè? Dipende dai geni
C’è che lo sorseggia solo al mattino altrimenti non riesce più a dormire di notte (come la sottoscritta) e chi se lo prepara anche dopo cena per rilassarsi. Dietro al consumo di caffè c’è...
Perché i genitori non vedono i figli obesi?
Lo studio è americano ma indica un comportamento che esiste anche dalle nostre parti. Nella ricerca in questione, pubblicata su Pediatrics, è stato notato che rispetto a dieci anni fa negli USA i bambini...
Confortare il palato, la mente e il pensiero
Glucosinolati, ebbene si sono loro i responsabili, la scienza li ha inchiodati alle loro responsabilità che però in questo caso sono solo benefiche, tanto benefiche da riuscire a contrastare, almeno in parte, gli errori...
Una crema di peperoni e un insolito riso selvatico
Quando a metà settembre ho pubblicato la ricetta dell'insalata d'uva con riso selvatico mi erano rimasti da consumare sia lo stesso riso che i peperoni rossi anche essi protagonisti nella medesima ricetta di insalata.
Sono...
Zucca dappertutto
Adoro la zucca, questo fantastico ortaggio autunnale è davvero versatile e può essere utilizzato in tanti piatti salati e dolci, porta allegria e, qualità non da poco, è un’ottima fonte di beta-carotene, il potente...
Piccanti legumi con pesce per un’ottima pasta
Delle mille virtù del peperoncino che come spesso capita in cucina porta con se molto altre cose rispetto al solo contributo aromatico e organolettico.
Già dicevo ieri dell'articolo apparso sul Corriere della Sera da cui...
Celiachia: il glutine diventerà amichevole?
Una buona notizia per gli intolleranti al glutine. Nei mesi scorsi l’Università di Foggia ha divulgato la notizia che un gruppo di ricerca del Dipartimento di Scienze agrarie, degli alimenti e dell'ambiente ha depositato...
Rosso e piccante come il peperoncino
Rosso e piccante come il peperoncino, un paragone fatto oggi con moltissime cose spesso molto al di la della valenza alimentare e nutrizionale.
Così il peperoncino entra nella terminologia simbolica della vita comune come sinonimo...
