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Gomasio, insaporire con gusto
Ieri parlavamo di sale e dell’uso intelligente di questo insaporitore primordiale, come già accennato gli espedienti per usarlo con giudizio sono diversi rimarcando in ogni caso il moderato utilizzo in termini assoluti.
Sostanzialmente si tratta...
Comprendere e valutare, poi cucinare
Ieri all’interno della festa sono stato impegnato in un mini corso di cucina organizzato insieme agli amici della LAV, il tema in questo caso era sensibilizzare e avvicinare i partecipanti alle prelibatezze della cucina...
Gnocchi in rucola
Gnocchi di patate con salsa alla rucola, questo è stato il piatto della serata più gettonato. Sui gnocchi poco da raccontare, nel senso che sono classici gnocchi di patate tenuti nel nostro caso un...
Ceci, zucchine e dragoncello
Fra le tante ricette di antipasti presenti alla festa l’insalata che presento questa sera mi sembra particolarmente azzeccata in quanto abbina a una tipica verdura estiva come le zucchine una buona dose di proteine...
Panzanella d’Italia
Della giornata di oggi voglio solo raccontarvi della nostra interpretazione della panzanella, un piatto conosciuto da tutti. E infatti non è della ricetta in se, credo ben conosciuta da tutti, che volevo raccontare, ma...
Cinque consigli facili per non ingrassare in vacanza
Direi che è umano: finalmente in ferie ci rilassiamo anche a tavola, concedendoci più di frequente qualche strappo alla regola. Se però le nuotate o le camminate fatte durante il giorno non sono sufficienti...
Fichi freschi a colazione, uno dei veri lussi della vita
Vi parlavo 2 sere fa delle mamme maremmane e delle loro coccole, oggi mamma Eda, affettuosamente chiamata zia, ci ha portato dai suoi alberi dei succulenti fichi freschi in abbondanza. Dopo le prime scorpacciate...
Olio alla menta in tabulè
Tra i tanti piatti del ristorante questa sera sembra che il più gradito sia stato il Tabulè alla menta con zucchine e pomodori. Un interpretazione strettamente personale di questo squisito piatto nord africano che...
Piccolo assaggio
Oggi prima giornata di apertura di Festambiente e del ristorante vegetariano, scrivo con le ultime forze della serata, mi ero ripromesso di raccontarvi una delle diverse ricette che presentiamo ogni sera. Vista la stanchezza...
Magia di terra e di donne
La magia di lavorare in una zona d’Italia come la Maremma è anche nel privilegio di vivere a contatto con le donne “Maremmane” che da come ricorda il nomignolo sono delle vere e proprie...
