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Una pasta integrale in salsa Usa
Quando trovo delle ricette consigliate da figure competenti e in perfetta sintonia con noi non resisto alla tentazione di proporvele. È il caso di questa ricetta di pasta integrale con broccoli all’aglio che l’Aicr...
Una maionese valida e buona
Mi è stato chiesto di estrapolare la sola ricetta della maionese vegan dal piatto del tortino con verdure crude che ho presentato qualche post addietro.
Per vari motivi, interessava la ricetta in se per poterla...
Una bella mini intervista sulla pasta fresca
Tempo fa Luigi Caricato in occasione dell’uscita del mio ultimo libro sulla pasta fresca mi ha chiesto un intervista per approfondire brevemente alcuni aspetti del libro.
In particolare quelli che interagivano con lo splendido olio...
Un magico tortino quasi pizza
Avevo due obbiettivi creando questa ricetta nei confronti dei miei bimbi quando una giornata a pranzo mi sono dedicato interamente a loro assecondando sogni, desideri, immagini, suggestioni che raccontavano.
Intanto trovare un modo diverso per...
Così l’aglio a tavola ci cura meglio
L’azione salutare dei vegetali dipende anche da come li trattiamo in cucina. Se la ricerca ha scoperto che cuocere al vapore i cavoli per meno di 5 minuti li rende più protettivi, già da...
Dieta mediterranea: per seguirla non è mai troppo tardi
Dal punto di vista della ricerca il 2013 è stato un grande anno per la dieta mediterranea. Prove convincenti hanno di nuovo confermato il ruolo protettivo di questo tipo di alimentazione sulla salute, ad...
Una ricetta dal corso di novembre
Come promesso pubblico oggi una delle ricette del corso tenuto in Trentino ai primi di novembre incentrato sulla cucina veloce vegetariana e vegana.
Su sette piatti realizzati l’imbarazzo della scelta era cospicuo e così senza...
Un corso partito male e finito benissimo
Finalmente trovo il tempo per raccontare un po' come è andato l'ultimo corso di cucina che mi ha visto come docente in Trentino.
Iniziato male per uno spiacevole disguido tecnico relativo alla sede prevista e...
Broccoli al vapore più protettivi
Cuocere al vapore i broccoli e le altre crucifere per 3-4 minuti fino a quando si ottiene un verde brillante amplificherebbe le capacità antitumorali di questa famiglia di ortaggi. Ne dà notizia l’Aicr Usa...
Un bel tubero ricco di sorprese
Per una serie di combinazioni in passato ho incrociato poco questo ortaggio, che del resto non fa proprio parte della nostra cultura alimentare.
Però l'altro giorno non trovando dei buoni topinambur per realizzare una spuma...
