Assemblare o cucinare?
Quando le giornate iniziano a diventare calde o molto calde, il trend in cucina è quello di assemblare più di cucinare: piatti freschi, ingredienti crudi o cotti brevemente, composti, impilati, uniti tra loro.
Assembliamo qualche insalata speciale, come quella di piselli, songino e quenelle di ricotta al parmigiano: un piatto così proteico da sostituire un secondo. L'insalata di anguria, piselli e ricotta salata invece è un connubio di sapori freschi, dolci e salati, quasi gourmet!
Un po' più cucinati questi primi freschissimi: assembliamo un millefoglie di carasau con una crema di piselli grossolana, e prepariamo una torretta saporitissima di riso venere con fagiolini e pomodorini arrosto. Il dessert di questa settimana è uno strudel di albicocche, ideale per le colazioni di giugno.
