Ricetta tratta dal libro "La cucina delle uova" di Monique D'Anna edito da Tecniche Nuove
Ingredienti
Per persone
- 1 Carota
- 2 gambi Sedano
- Erba cipollina
- 2 uova
- Sale
Istruzioni
- Mondate e pelate la carota, tagliatela a bastoncini di 5-6 cm di lunghezza e mettete da parte
- Lavate e tagliate il sedano, togliete i filamenti e tagliatelo della stessa lunghezza delle carote
- Riunite dei mazzetti di carote e sedano e legateli con uno stelo di erba cipollina scottato 1 minuto in acqua bollente
- In una casseruola, fate bollire l'acqua, salatela e immergete le uova che avrete tenuto a temperatura ambiente
- Cuocete per 3 minuti, prelevatele, sistematele nel portauovo e servitele aperte con i mazzetti di crudités
