Ingredienti
Per persone
- 500 g Acciughe
- 500 g Pomodori da sugo
- 2 Cipolle bianche
- 10 spicchio Aglio
- 10 Olive
- 2 Origano
- 2 Aceto di vino bianco
- 1 Capperi
- 1 cucchiaino Zucchero
- Olio
- Sale
Istruzioni
- Dividete i pomodori in 2-3 pezzi, lasciateli cuocere per una decina di minuti poi scolateli e passateli con il passaverdure.
- Scaldate due dita d’olio in un pentolino e friggetevi dolcemente l’aglio tagliato a fettine finché sarà dorato ma non bruciato. Scolatelo e mettetelo ad asciugare su carta da cucina.
- Tritate le cipolle, fatele appena soffriggere in un tegame con 4 cucchiai d’olio poi aggiungete la salsa passata dei pomodori, le olive sminuzzate e i capperi dissalati. Controllate il sale (può non servire per via dei capperi) aggiungete lo zucchero, un cucchiaio di origano e lasciate cuocere per una decina di minuti finché la salsa non sarà densa.
- Condite in una terrina le acciughe (private già di testa, lisca e interiora) con l’aceto,salatele leggermente e mescolatele. Ungete una teglia e stendete sul fondo una bella cucchiaiata di salsa di pomodoro.Disponete in un solo strato le acciughe ben pressate una accanto all’altra,distribuite l’aglio fritto e ricoprite il tutto col resto della salsa. Alla fine cospargete l’altro cucchiaio di origano.
- Infornate a 200 °C per 20 minuti circa.Lasciate intiepidire per una decina di minuti e servite.
Note
Il piatto sa di Mediterraneo, di isole e di mare. Proprio come l’Ischia Bianco, vino prodotto sull’isola omonima con uve forastera e biancolella: profumato e tonico nel suo sapore salino.
