Una deliziosa torta dall'impasto cremoso, a base di cioccolato e senza glutine, semplice da preparare e perfetta per ogni occasione

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Difficoltà: Media
50 minuti
35 minuti
300 chilocalorie

Istruzioni

  1. Pesate gli albumi e ricavatene 200 g, quindi montateli con 150 g di zucchero di canna semolato e 30 g di amido di mais ottenendo una massa spumosa. Unite gradualmente 5 tuorli battuti e la farina di riso.
  2. Sistemate l’impasto in una tortiera da 28-30 centimetri foderata con carta da forno e infornate a 180 °C per 25 minuti. Estraete il pan di Spagna dalla tortiera, capovolgetelo e fatelo raffreddare.
  3. Scaldate in un pentolino il latte di riso con la bacca di vaniglia. Nel frattempo amalgamate in una ciotola 4 tuorli d’uovo con lo zucchero di canna e l’amido di mais rimasti, versatevi sopra il latte di riso caldo e mettete di nuovo il pentolino sul fuoco. Portate a bollore, sempre mescolando, quindi levate dal fuoco e fate raffreddare la crema.
  4. Dividete il pan di Spagna in 2 strati uguali e irrorateli con una bagna formata con lo zucchero di canna liquido e 50 g di acqua fredda. Stendete circa metà della crema su un disco di pan di Spagna e poi ricopritelo con il secondo disco.
  5. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato insieme al latte di soia e allo yogurt di soia ricavando una ganache con la quale ricoprire interamente la torta.
  6. Riempite con la crema rimasta una sacca da pasticcere con bocchetta piccola e decorate la superficie del dolce formando tante strisce parallele. Passate, quindi, uno stuzzicadenti sulle strisce creando un effetto decorativo. Completate la torta facendo aderire la granella di mandorle lungo tutto il bordo e lasciatela consolidare in frigorifero per 2-3 ore.
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Torta di cioccolato e crema - Ultima modifica: 2021-01-30T02:26:11+01:00 da Redazione
Torta di cioccolato e crema - Ultima modifica: 2021-01-30T02:26:11+01:00 da Redazione

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