Preparare dolci senza rimorsi non è mai stato così facile: ecco la torta di castagne e mandorle con crema di cioccolato. Una ricetta senza glutine e senza latticini che vi permette di concedervi qualcosa di goloso con ingredienti più leggeri. L’impasto è semplice, profumato e ricco al punto giusto, mentre la crema di copertura al cioccolato si prepara in pochi minuti e dà alla torta quel tocco in più. Perfetta quando volete un dolce facile, più leggero e comunque irresistibile. Buona fetta!
Conservazione: la torta farcita va tenuta in frigo e finita entro 2-3 giorni.
Ingredienti
Per fette
Per la torta
- 200 g Farina di castagne
- 50 g Farina di mandorle
- 2 uova
- 100 g zucchero di canna in cristalli
- 40 g Cioccolato fondente
- 1 bustina Lievito per dolci
- 270 g Latte di mandorle
- Olio di riso oppure di girasole
Per la copertura
- 60 g Cioccolato fondente
- 40 g Farina di castagne
- 200 g Latte di mandorle
- 30 g Pistacchi non salati per decorare
Istruzioni
- Mescolate la farina di mandorle con la farina di castagne, che avrete già setacciato insieme al lievito.
- Lavorate in una ciotola grande le uova con lo zucchero, aggiungendo 50 g d’olio a filo. Unite poco alla volta le farine, alternandole con il latte di mandorle. Alla fine aggiungete il cioccolato a scaglie sottili, mescolate poco per evitare che affondi (il composto risulterà piuttosto fluido).
- Versate l'impasto in una teglia da 24-26 cm di diametro, rivestita con carta da forno, e infornate a 180 °C per 30-40 minuti. La torta è pronta quando, inserendo una lama di coltello, questa ne uscirà pulita.
- Preparate la crema di cioccolato per la copertura. Diluite in un pentolino la farina di castagne in 2-3 cucchiai del latte di mandorle. Solo ora mettete il pentolino su fiamma moderata e, sempre mescolando, aggiungete il resto della bevanda. Quando la crema comincia ad addensarsi (circa 5 minuti), togliete dal fuoco e amalgamatevi con cura il cioccolato tagliato a scaglie. Lasciate riposare la crema a temperatura ambiente, con la pellicola da cucina a contatto.
- Sformate la torta su un piatto da portata, una volta tiepida. Ricopritela con la crema e completatela con i pistacchi. Servitela a temperatura ambiente.
