Ingredienti
Per persone
- 250 g ricotta
- 200 g Carote
- 100 g Fagioli -Cannellini secchi, cotti
- 0.5 cespo Scarola
- 1 cucchiaino Zenzero fresco grattugiato
- 1 cucchiaino Prezzemolo tritato
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
- Noce moscata
Istruzioni
- Affettate la scarola e cuocetela per 10 minuti con l’acqua del lavaggio e un pizzico di sale. Scolatela, tritatela finemente e mescolatela con i due terzi della ricotta. Conservate al caldo.
- Cuocete al vapore le carote ridotte in rondelle sottili per 10 minuti. A metà cotture copritele con i fagioli cannellini. Mescolate e schiacciate entrambi insieme a un cucchiaio d’olio, un pizzico di sale e di noce moscata. Tenete al caldo.
- Riunite in una ciotola la ricotta rimasta, lo zenzero e il prezzemolo e un cucchiaio d’olio, mescolate a lungo con un po’ d’acqua delle carote, ricavando una crema piuttosto liquida.
- Rivestite con pellicola trasparente 4 ciotoline, foderatele con uno strato di scarola e ricotta e farcitele al centro col misto di carote, premete bene.
- Sformate nei piatti e scaldate le terrine in forno a 160 °C per 5 minuti. Copritele con la salsa di zenzero calda e servite.
