Un'alternativa alla pasta fatta in casa preparata con la farina di frumento o semola. Una proposta sfiziosa per chi deve o vuole evitare il glutine

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Difficoltà: Media
45 minuti
25 minuti
340 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Lavorate in una ciotola la farina di quinoa con 90 ml di acqua calda, l'albume e un po' di sale
  2. Riducete l’impasto ottenuto in tanti cordoni spessi appena mezzo centimetro e divideteli in tocchetti lunghi 5-6 centimetri. Con l’aiuto del dorso di un coltello da cucina incidete per la lunghezza ogni tocchetto nella parte centrale premendo leggermente e facendolo rotolare verso di voi ottenendo così la classica forma dello strozzaprete. Disponete la pasta in una teglia infarinata.
  3. Dividete il cavolfiore in cimette e lessatelo o cuocetelo al vapore per 10 minuti. Prelevate un terzo delle cimette e frullatele con 3 cucchiai di olio, poco sale e poca acqua ricavando una crema.
  4. Rosolate il porro affettato per 5 minuti in padella con 2-3 cucchiai di olio, aggiungete le cimette rimaste e cuocetele per alcuni minuti, salate e tenete in caldo.
  5. Lessate gli strozzapreti in acqua salata per 2 minuti, scolandoli nella padella con il porro. Distribuite la crema di cavolfiori calda nei piatti e disponetevi sopra la pasta. Completate con il sesamo nero e con una spolverata di cannella.
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Strozzapreti di quinoa con cavolfiore - Ultima modifica: 2016-11-23T14:24:09+01:00 da Redazione
Strozzapreti di quinoa con cavolfiore - Ultima modifica: 2016-11-23T14:24:09+01:00 da Redazione

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