Ingredienti
Per persone
- 1.2 kg Spigola
- 1 kg Cipolle di Tropea
- 1 bicchiere Vernaccia sarda
- 3 foglia Alloro
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Squamate la spigola, evisceratela, lavatela e asciugatela. Salatela e ungetela con l'olio sia all'esterno sia all'interno e copritela con l'alloro
- Tagliate le cipolle a fettine utilizzando il robot da cucina e cuocetele a fuoco basso in una padella con 3-4 cucchiai d'olio. Salatele e toglietele a metà cottura
- Disponete metà circa delle cipolle sul fondo di una teglia, adagiate la spigola, copritela con il resto delle cipolle mettendone un po' anche all'interno, versate un po' d'olio a filo e infornate a 200-220 °C
- Cuocete per circa 15 minuti, bagnate con la vernaccia e terminate di cuocere
- Servite ogni porzione coperta di cipolle e salsa di fondo
