Il riso basmati giallo al limone e curcuma è una ricetta semplice, veloce e ricca di sapore, perfetta per chi cerca un piatto leggero, senza glutine e dal tocco esotico. Ispirato alla cucina indiana, questo riso conquista per il suo colore dorato e il profumo agrumato, unendo la delicatezza del basmati alle note speziate della curcuma e alla freschezza del limone. Oltre a essere delizioso, è anche un piatto sano e ricco di benefici: la curcuma è nota per le sue proprietà antiossidanti e antinfiammatorie, mentre il limone favorisce la digestione e dona una nota rinfrescante.
Ingredienti
Per persone
- 320 g Riso basmati
- 1 Limone
- 1 Lime
- 4 cucchiai Anacardi sminuzzati
- 2 cucchiai foglie di coriandolo
- 1 peperoncino rosso secco
- 1 peperoncino verde fresco facoltativo
- 1 cucchiaio Zenzero fresco grattugiato
- 1 cucchiaio semi di senape nera
- mezzo cucchiaino curcuma in polvere
- Sale
Istruzioni
- Lavate sotto l’acqua corrente e lasciate a bagno il riso per 15 minuti, quindi scolatelo.
- Portate un litro d’acqua a bollore in una pentola e tuffatevi il riso (il livello dell’acqua dovrebbe essere di mezzo pollice sopra il riso). Coprite con un coperchio e proseguite la cottura a fuoco medio-basso, fino a quando il riso sarà cotto: occorreranno circa 15 minuti. Levatelo dal fuoco e lasciatelo riposare per 5 minuti senza scoprirlo.
- Mescolate il succo del limone o del lime con la curcuma e un cucchiaino raso di sale. Lasciate insaporire.
- Scaldate in una padella 2 cucchiai d’olio e aggiungete i semi di senape e il peperoncino rosso essiccato. Quando i semi inizieranno a sfrigolare versate il riso e saltatelo delicatamente con lo zenzero e il peperoncino verde tritato (se lo utilizzate). Infine irrorate il tutto con il succo di agrumi alla curcuma.
- Distribuite il riso nei piatti completandolo con gli anacardi e il coriandolo tritato.
