Il ricotta cheese flatbread è una ricetta facile, vegetariana e senza uova, facile da preparare e ricca di fibre e calcio.
Dal sapore delicato, è un vero e proprio pane ma veloce e fatto in padella. Potete spingere il sapore aromatico della ricetta usando un mazzetto di erbe aromatiche miste al posto del solo prezzemolo, oppure sostituirle in tutto o in parte con semi e spezie tipo curcuma o paprica.
Spessore
A piacere: stendendo l’impasto con un matterello è possibile preparare delle ottime piadine sottili da farcire a piacere.
Come si conserva?
Dentro un sacchetto per alimenti, i flatbread si mantengono morbidi per un paio di giorni in frigorifero e si possono congelare per uno-due mesi, meglio se separati con fogli di carta da forno.
Istruzioni
- Miscelate in una ciotola grande la farina con il lievito e mezzo cucchiaino di sale. Poi amalgamate la ricotta, metà del prezzemolo tritato e, continuando a mescolare, l’uovo, un cucchiaio d’olio e il kefir, o lo yogurt, diluito con poca acqua. Alla fine l’impasto deve rimanere morbido e non eccessivamente appiccicoso (in tal caso, aggiungete altra farina).
- Infarinate il piano di lavoro, trasferitevi il composto e lavoratelo a mano per 3-5 minuti fino a quando ricavate un impasto liscio, elastico e non appiccicoso; se si attacca alle mani o alla superficie, spolveratelo con poca farina. Quindi dategli la forma di una palla leggermente schiacciata.
- Dividete l’impasto in 8 spicchi uguali e formate con ciascuno una pallina da appiattire leggermente. Usando il palmo di una mano (o un matterello, se preferite) schiacciate ogni pallina fino a formare un tondo o un ovale di 5-7 mm di spessore.
- Scaldate bene a fuoco medio una padella di ghisa oppure una antiaderente con il fondo pesante. Cuocete i flatbread, senza unire grassi, 2 o 3 alla volta, coprendoli con un coperchio pesante per avere una diffusione omogenea del calore all’interno della padella. Voltateli di tanto in tanto con una paletta: quando saranno dorati si staccheranno facilmente dal fondo. Per ogni cottura ci vorranno 5-8 minuti. Via via che sono pronti, impilate i flatbread uno sull’altro e copriteli con un canovaccio pulito per tenerli caldi e morbidi.
- Completate i flatbread cospargendoli con il restante prezzemolo tritato e con poco sale in fiocchi o fino.
