Le pigne di cioccolato ai ceci con nocciole e mandorle sono una golosità facile da preparare e perfetta da regalare a Natale. La base di ceci frullati, cacao e crema di nocciole crea un impasto compatto e naturalmente senza glutine e senza latticini, mentre le lamelle di mandorle danno la forma caratteristica delle pigne. Una volta ricoperte di cioccolato fondente e spolverate con cocco rapè, diventano piccoli dolci scenografici, pronti da servire o confezionare come pensiero natalizio fatto in casa.
Conservazione: in frigorifero, o in ambienti poco o non riscaldati, le pigne si mantengono anche per una settimana.
Idea Natale: avvolgete ogni pigna in sacchettini trasparenti oppure di tessuto semi-trasparente che permetta di intravedere il dolce, poi chiudeteli con un nastro da arricchire con rametti di pino e piccole campanelle.
Ingredienti
- 300 g Cioccolato fondente
- 300 g ceci cotti
- 30 g Cacao amaro in polvere
- 30 g pasta di nocciole oppure crema di nocciole
- 100 g mandorle a lamelle
- 2 cucchiai Miele
- cocco rapè per decorare
Istruzioni
- Riunite in un tritatutto i ceci, il miele, il cacao e la pasta di nocciole, frullate per almeno 2-3 minuti, fino a quando ottenete un composto denso e uniforme. Lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Prelevate un cucchiaio del composto e compattatelo tra le mani formando una pallina. Fate la stessa cosa con il resto fino a ricavare 5 palline.
- Prendete ora le lamelle di mandorle e inseritene una a una nelle palline, fino ad arrivare a circa metà della loro lunghezza. Facendo così in modo che sporgano a sufficienza per simulare le tipiche scaglie delle pigne.
- Tagliate a pezzi il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria o nel microonde. Quindi colatelo sulle pigne in modo da ricoprirle completamente (se dovesse avanzare del cioccolato fuso, usatelo per prepararvi una cioccolata calda con un pizzico di cannella). Sistemate le pigne su una gratella o in un piatto ricoperto con carta da forno e tenetele in frigorifero a rassodare per almeno 2 ore.
- Cospargete le pigne con il cocco rapè per dare l’effetto neve e poi servitele oppure confezionatele per regalarle. In attesa, sistematele in un contenitore o avvolgetele nell’alluminio da cucina, tenetendole sempre in frigorifero.
