La padellata di pasta, crema di fagioli e cavoletti di Bruxelles è un ricetta facile e salutare, completa, vegana, senza glutine, senza latticini, senza uova e velocissima da realizzare: si prepara in circa mezz'ora.
Invece dei cavoletti, potete provare la ricetta con cime di rapa oppure con broccoli, unendo un pizzico di peperoncino. La crema di fagioli cannellini dona cremosità e proteine vegetali ma con molti meno grassi e calorie dei classici formaggi o della panna.
Consigli e domande utili
Come rendere la crema più vellutata?
Aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura della pasta mentre frulli.
Quale formato di pasta è ideale?
Formati corti rigati (fusilli, mezze maniche) perché trattengono meglio la crema.
Come smorzare l’amaro dei cavoletti?
Saltali in padella con poco olio dopo la cottura.
È una ricetta vegana?
Sì, tutti gli ingredienti sono vegetali.
Come conservarla se avanza?
Se avanzasse della pasta, si può tenere in frigo per uno-due giorni e semmai gratinarla in forno cospargendola con pangrattato, erbe aromatiche e un filo d’olio.
Istruzioni
- Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua. Mentre si scalda mondate i cavoletti e divideteli a metà. Salate l’acqua a bollore e lessatevi i cavoletti per 5 minuti.
- Scolateli con una schiumarola e nella stessa acqua mettete a lessare la pasta.
- Scaldate, nel frattempo, una padella wok con uno-due cucchiai d’olio, poi unite i cavoletti e la metà dei fagioli. Lasciate insaporire a calore medio per 5 minuti, pepando a piacere.
- Frullate i restanti fagioli con un bicchiere scarso dell’acqua di cottura della pasta. Condite la crema ottenuta con un cucchiaio abbondante d’olio e una spolverata di sale.
- Versate le mezze maniche al dente direttamente nella padella con i cavoletti, unite anche la crema di fagioli e mantecate brevemente. Completate con il prezzemolo, una macinata finale di pepe e servite.
