Ingredienti
Per porzioni
- 200 g melanzane a cubetti
- 1 Cipollotto
- 230 g pennette
- 120 g passata di pomodoro
- 50 g Acqua
- ricotta salata di soia
- Basilico
Istruzioni
- Tagliate la melanzana a cubetti e rosolatela in padella con il cipollotto e un filo d'olio per 5 minuti a fiamma media. Quando sarà morbida, aggiungete l'acqua e la passata di pomodoro, salate e chiudete con un coperchio per far ritirare il sugo. Tenete la fiamma bassa.
- Portate l'acqua della pasta a bollore e cuocete le penne per il tempo indicato sulla scatola
- Impiattate con il sugo, qualche fiocchetto di ricotta di soia e delle foglie di basilico
