La stessa ricetta delle Mini millefoglie di patate dolci, gorgonzola e pere viene bene anche con normali patate oppure con la zucca per un antipasto di Natale vegetariano, senza glutine e senza uova.
VERSIONE VEGAN: invece del formaggio provate una crema ottenuta da anacardi ammollati e frullati con poca bevanda vegetale, poi mescolata con capperi tritati fini, scorza grattugiata di limone e poco origano
CONSERVAZIONE: tenuti in frigorifero, questi antipasti durano fino al giorno dopo, ma vanno riscaldati delicatamente in forno.
Istruzioni
- Pelate le patate dolci e affettatele a rondelle spesse di 2-3 mm. In una ciotola conditele con un pizzico di sale, una spolverata di curry e 2-3 cucchiai d’olio, poi mescolatele con le mani in modo che siano insaporite in modo uniforme.
- Sistemate 5-6 fette di patata dolce, una sopra l’altra, in 8 stampi da muffin con il diametro di 5-6 cm. Infornatele per una ventina di minuti a 180 °C o finché risultano ben cotte. Fuori dal forno lasciatele assestare per 10 minuti prima di sformarle su un piatto da portata o in piattini individuali.
- Dividete la pera a metà per il lungo, eliminate torsolo e semi, quindi tagliatela a fettine da bagnare con poco succo del limone per non farle annerire. Di seguito riducete il formaggio in 8 fettine uguali.
- Posate su ogni millefoglie una fettina di pera, una di formaggio, le noci tritate grossolanamente, una macinata di pepe e i rametti di aneto. Finite, se gradito, con un filo d’olio e servite.
