Ingredienti
Per persone
- 320 g Linguine di riso
- 800 g Spinaci
- 2 spicchio Aglio
- 1 Peperoncino
- 1 cucchiaino Coriandolo
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
Istruzioni
- Pulite gli spinaci togliendo tutte le radici e lasciando solo le foglie. Lavateli e asciugateli con la centrifuga dell'insalata.
- Tritate insieme metà degli spinaci, aglio e peperoncino.
- Soffrigete il trito in una padella su fuoco medio con sei cucchiai di olio per 2-3 minuti. Alzate la fiamma e aggiungete il resto delle foglie un pò alla volta mescolando. Salate e spegnete quandole foglie saranno ancora croccanti.
- Lessate le linguine di riso in acqua salata a bollore con un cucchiaio abbondante di olio. Scolatele e saltatele in padella per 1 minuto con le verdure, spolverate con il coriandolo e servite.
