Ingredienti
Per persone
- 1 Finocchio
- 150 g Lattughino
- 50 g Tarassaco
- 8 Ravanelli
- 50 g Cipollina sott'aceto
- 1 cucchiaio Miele d'acacia
- 1 cucchiaio Semi di girasole
- 1 cucchiaio Prezzemolo tritato
- 1 Limoni, succo
- Olio
- Sale
Istruzioni
- Scolate e tritate fini le cipolline. Affettate sottilmente i ravanelli. Tritate grossolanamente il tarassaco. Riducete in cubetti piccoli la parte più tenera del finocchio. Mescolate questi ingredienti e lasciateli marinare in un piatto.
- Affettate finemente il lattughino e stendetelo sul fondo di 4 ciotole.
- Tostate i semi di girasole in un pentolino dal fondo spesso per 5 minuti, trasferiteli ancora caldi in un frullatore insieme a pochi grani di sale grosso e frullateli fino a ridurli in polvere.
- Riunite in una ciotola il succo di limone, aggiungete il miele, un cucchiaio d’olio, il prezzemolo e mescolate a lungo fino a formate un’emulsione con la quale condire il lattughino.
- Distribuite nel centro le verdure marinate alle cipolline, cospargete i semi di girasole frullati e servite.
