Ingredienti
Per persone
- 160 g Riso integrale crudo
- 160 g Grano
- 60 g Prezzemolo
- 400 g Pomodori perini
- 60 g Olive nere
- 1 Cipolline crude
- 1 Lime, succo
- 5 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- 2 cucchiaio Semi di girasole
- Sale
Istruzioni
- Lasciate a bagno il grano per una notte. Lessatelo in abbondante acqua salata per 90 minuti circa a calore basso e pentola coperta. Scolatelo e lasciatelo intiepidire. Lessate nello stesso modo, separatamente, il riso integrale per 45 minuti. Potete cuocere una doppia porzione di cereali e usare la rimanenza per altri piatti
- Mondate. lavate e tritate finemente il prezzemolo e la cipolla e raccoglieteli in una terrina. Unite le olive sminuzzate fini e le foglie di basilico spezzate con le mani
- Scottate i pomodori in acqua bollente, tagliateli a dadini e aggiungeteli al mix di verdure. Unite infine i cereali e condite con un'emulsione d'olio, sale e succo di limone. Mescolate e lasciate riposare un paio d'ore a temperatura ambiente. Cospargete di semi di girasole e servite
