Sana e saziante questa insalata di patate, cavolo e rucola con dressing di cavolo nero: vanta solo 270 calorie a persona ed è quindi perfetta per chi cerca un piatto vegetariano senza glutine, senza uova e dal basso impatto glicemico.
Al posto del cavolo nero potete usare il kale, o cavolo riccio, oppure le più pungenti cime di rapa. Provate lo stesso dressing anche per accompagnare insalate miste, verdure cotte oppure spalmato su crostoni di pane. Si adatta perfettamente anche a una versione vegana: basta usare il latte vegetale al posto di quello vaccino.
Conservazione: il piatto si mantiene al massimo per un giorno in frigorifero, il condimento per 2-3 giorni.
Questa è la ricetta del 5 Febbraio
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