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Difficoltà: Facile
20 minuti di preparazione
40 minuti di cottura
Impatto glicemicobasso
180 chilocalorie

Ingredienti

Per
persone
Unità di misura

Istruzioni

  1. Scaldate 2 cucchiai d’olio in una casseruola, versate le cipolle affettate e i carciofi puliti e divisi in 8 spicchi. Aggiungete un mestolo d’acqua, salate, coprite e fate cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
  2. Battete in una ciotola i tuorli insieme al succo del mezzo limone, il parmigiano, il prezzemolo tritato, una presa di sale e di pepe e 2 cucchiai d’acqua. Versate questo composto a filo sui carciofi molto caldi (ma a fuoco spento) mescolate in fretta in modo che si formi una salsa omogenea.
  3. Mettete la casseruola su fuoco minimo e fate addensare la salsa senza portarla a bollore. Servite immediatamente.

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