Ricetta tratta dal libro La mia pasticceria francese di Chiara Selenati edito da Tecniche Nuove
Ingredienti
Per biscotti rettangolari
- 100 g Burro
- 3 albumi
- 90 g Zucchero a velo
- 40 g farina 00
- 40 g Farina di mandorle
- Zucchero a velo per decorare
Istruzioni
- Sciogliete il burro in un pentolino a fuoco lento finché non diventerà color nocciola chiaro, filtratelo e lasciatelo raffreddare.
- In una ciotola mescolate con una frusta gli albumi finché non diventeranno spumosi. Aggiungete lo zucchero a velo, poi le farine e, infine, il burro nocciola. Suddividete il composto negli stampi precedentemente imburrati e cuocete i financiers nel forno caldo a 175 °C per 15-20 minuti.
- Lasciateli raffreddare e spolverateli con lo zucchero a velo.
