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Difficoltà: Facile
20 minuti
30 minuti
294 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Liberate i sedani delle coste esterne più dure e di tutte le foglie verdi, lavateli costa per costa e asciugateli accuratamente. Tagliate le coste a strisce di circa 1 centimetro di larghezza e 7-8 di lunghezza.
  2. Scaldate in un padellino tanto olio quanto basta a far galleggiare il sedano e friggerlo a fiamma alta un po' alla volta (se fritto tutto insieme, occorre molto più olio).
  3. Scolatelo quando avrà assunto un bel colore dorato, ponetelo su carta assorbente e disponetelo in un'altra padella.
  4. Snocciolate le olive, tagliatele a pezzetti e mettetele nella padella insieme a capperi dissalati e a 1 o 2 cucchiai dell'olio di frittura.
  5. Mettete la padella su fuoco alto, fate scaldare poi aggiungete sale, pepe, zucchero e, alla fine, l'aceto: mescolatele, abbassate la fiamma al minimo e insaporite per 5 minuti circa.
  6. A fine cottura, versate la caponata in una ciotola di terracotta e fatela riposare per qualche ora.
  7. Tostate le fette di pane, disponetene una in ogni piatto, copritela con la caponatina appena tiepida e servite.
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Crostini con caponatina di sedano - Ultima modifica: 2016-11-17T17:51:34+01:00 da Redazione
Crostini con caponatina di sedano - Ultima modifica: 2016-11-17T17:51:34+01:00 da Redazione
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