Ricetta tratta dal libro Torte e biscotti sani e naturali di Veronica Madonna edito da Tecniche Nuove
Ingredienti
Per persone
- 350 g Farina integrale
- 70 g zucchero di canna integrale
- 2 uova
- 70 g olio d'oliva extravergine
- 60 ml Latte
- scorza grattugiata di limone mezzo
- scorza grattugiata d'arancia mezza
- 1 punta Bicarbonato
- 1 pizzico sale integrale
Per la farcitura
- 400 g ricotta
- 150 g zucchero di canna integrale
- 30 g Farina integrale
- 60 g gocce di cioccolato fondente 70%
- succo arancia mezza
- scorza d'arancia grattugiata mezza
Istruzioni
- Prepara il ripieno mescolando la ricotta e lo zucchero
- Se la ricotta è particolarmente soda utilizza uno sbattitore elettrico a fruste. Aggiungi le gocce di cioccolato, la farina, il succo e la scorza d'arancia. Riponi in frigorifero.
- Per la pasta frolla disponi in una terrina tutti gli ingredienti e mescolali rimestando inizialmente solo al centro per far assorbire piano la farina circostante.
- Una volta creato un composto abbastanza omogeneo spostalo su un piano di lavoro infarinato, se necessario aggiungi un po' di farina per regolare la consistenza e impasta velocemente con le mani fino a che non risulterà di consistenza morbida e non appiccicosa.
- Avvolgi in pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti
- Togli l'impasto dal frigorifero e lavoralo sul piano infarinato per pochi secondi per dare nuovamente morbidezza. Togline una parte, con cui ricaverai le strisce, e stendi la base della crostata avendo cura di infarinare bene il piano di lavoro.
- Fodera uno stampo per crostate (30 cm) unto e farcisci con il ripieno. Con la pasta avanzata ricava delle strisce di circa un cm di larghezza e adagiale sulla crostata. Lascia cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 45 minuti.
- Lascia raffreddare su una gratella.
